OIDO COCINA

COCO COOKIES CON CHOCO CHIPS

(O cómo endulzarte la vida de la forma más sana posible).

Ya estamos a lunes y en invierno, entre el mal tiempo y tantas horas de oscuridad, empezar la semana resulta todavía menos apetecible. Pero no os preocupéis porque en la vida suele haber remedio para todo y ahora, en los tiempos de internet y Mr. Google, es más fácil que nunca encontrar apaño para nuestros males.

En mi caso, una de las cosas que me hace más liviano el momento de salir de la cama es pensar en el desayuno, siempre y cuando éste sea motivador, claro. Si va  consistir en la tostada de siempre o unas galletitas, va hacer falta que mis dos peques me incordien con esmero si quieren que abandone mi edredón por tan triste alimento. Y que conste que yo no soy precisamente una sibarita gastronómica ni mis desayunos diarios son instagrameables, pero si puedo sacar veinte minutillos al día para preparar algo sano y delicioso (y muy fácil, fundalmental esto) pues lo hago.

Primero os voy a contar cómo hice el domingo por la noche las cookies que veis en la foto superior . En este caso, mi motivación era que los peques no se llevaran como snack para el recreo algo de repostería industrial. Así que después de la cena y con los angelitos en brazos de Morfeo, entré en la cocina decidida a conseguirlo en el menor tiempo posible. Abrí el armario, saqué el paquete de copos de avena y trituré unos 120 gramos. Tampoco hay que dejarlos como si fuera queso en polvo para los macarrones, simplemente triturarlos unos segundos, al gusto del consumidor. Los pasé a un cuenco y puse el horno a precalentar a 180ºC.

A continuación eché en el vaso del robot un huevo y aproximadamente 75 gramos de azúcar de coco. En otras ocasiones he utilizado panela pero esta vez me dio por innovar ya que en casa el coco nos encanta  y he leído que es más sana que la de caña. Añadí un chorro de vainilla líquida (también puede ser en polvo o esencia) y 75 gramos de aceite de coco. Puedes utilizar de girasol sin problema; yo incluso he llegado a utilizar mantequilla o margarina cuando me he visto sin aceite pero he evitado el de oliva porque este sí que modifica el sabor final y en repostería no me gusta. Para terminar, incorporé 50 gramos de harina de avena (puedes utilizar otra si prefieres), los copos triturados y una pizca de bicarbonato. Una vez que está todo bien mezclado tiene que quedar una masa húmeda y granulosa.

Para finalizar, cogí la bandeja del horno (no te olvides de sacarla antes de encenderlo) y cubrí la superficie con papel de aluminio. Con la brocha de silicona y aceite de girasol la barnicé ligeramente  para que las cookies no se quedaran pegadas y con ayuda de una cuchara, fui sacando la masa en pequeñas cantidades a las que iba dando forma de bolita con las manos.  Os aviso de que con las cantidades anteriores no os saldrán muchas unidades, unas nueve o diez. Tampoco preparéis demasiada masa porque luego tendréis que hacer dos turnos de horno al no poder meter todas las bolitas a la vez en la  bandeja y si no os las coméis en pocos días, se endurecerán.

El tiempo de horneado es de  10-12 minutos (ya sabéis que cada horno es diferente y esto no es una ciencia exacta). Cuando sale palillo limpio, lo apagáis y sacáis con cuidado la bandeja. Las galletas se despegarán sin problema del papel. Yo esperé unos minutos para que se enfriaran mientras las decoraba con chips de chocolate blanco, porque eran los que tenía en ese momento, y las guardé en un tupper de crital. De esta forma conservan su humedad natural y al día siguiente no están duras. No os podéis imaginar cómo olía la cocina… Y con ese aroma en mi nariz me fui a dormir, deseando despertarme al día siguiente para hincarle el diente a una de esas joyas de avena y coco…

Aquí os dejola foto de unas cookies que hice en otra ocasión, mezclando harina de avena y de algarroba, con panela, mantequilla, nueces y chips de chocolate negro. Como veis, podéis usar vuestra imaginación y conseguir distintos resultados en función de los gustos de vuestro paladar. Las posibilidades son infinitas: coco rallado, cacao puro, avellanas, pasas, arándanos, esencia de limón,…

2 comentarios en “COCO COOKIES CON CHOCO CHIPS”

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